V·E·N·T·V·R·I Rouge 2021

V·E·N·T·V·R·I Rouge 2021
9,40

Cépages : 65 % Grenache + 35 % Syrah.

Appellation : AOP Ventoux

Age des vignes : 25 ans. Viticulture certifiée biologique.

Type de sols : Sablo-graveleux à argilo-graveleux sur les terrasses d'alluvions anciennes calcaires.

Vinification : Vinification traditionnelle en cuve ciment durant trois semaines avec le remontage journalier fractionné en plusieurs fois pour extraire en douceur les tanins et préserver la rondeur. La température de la fermentation ne dépasse pas 25°C pour conserver la fraicheur aromatique.

Dégustation : robe rouge violet très profonde qui annonce un vin concentré, dense. Au nez, on perçoit les arômes d'olive noire, de cerise, avec beaucoup de gourmandise. Un bouquet balsamique intense de grenache. La bouche est souple, crémeuse, les tanins sont caressants en milieu de bouche et un peu charpentés au final. L’élaboration à partir de raisins très mûrs en fait un vin complexe et pur.

Potentiel de garde : 2 ans