Évidence Blanc AOP Ventoux

Évidence Blanc AOP Ventoux
22,50

Cépages : 75% Roussanne, 25% Grenache blanc

Vendange à la machine afin de pouvoir profiter de la fraîcheur des nuits de septembre et éviter le refroidissement des raisins en cave.

Types de sols : Assemblage des différentes parcelles sur les sols sablo-graveleux à argileux-graveleux provenant des alluvions caillouteuses.

Vinification : La cuvée « Evidence blanc » exprime l’aromatique et la finesse des cépages Roussanne et Grenache blanc. Une fermentation sur levure indigène à basse température permet de maintenir tout le potentiel fruité et florale de ce vin.

Après la fermentation alcoolique, ce vin blanc est entonné en fût de 225l et en demi-muid de 500l pendant presque un an. Cet élevage apporte une complexité aromatique sans pour autant révéler un caractère boisé et permet de stabiliser le vin naturellement.

Dégustation : Ce vin exprime un bouquet floral et fruité avec des notes d’épices. La fraîcheur aromatique est en harmonie avec la rondeur et la densité de cette cuvée.

A déguster frais.